Druerne til dette mesterværk plukkes med nænsom håndkraft og lagres i alt 20 måneder i franske egetræsfade

som ikke mindst manifesterer sig i samarbejdet om at drive vingården og sælge vinene herfra

inden den blev tappet på flaske

Det er ofte en ærgerlig oplevelse at åbne en sådanne flaske

der byder på klassiske noter af brombær

Savennieres Clos du Papillon 24309_review_Wine Advocate_94_0-100 Druerne til dette mesterværk plukkesDer findes finere adresser og mere hypede omrder end Savennieres. Det er Domaine Baumard imidlertid ligeglade med, for her stoler familien p, at kvaliteten i deres vine er nok til at bryde igennem og skabe opmrksomhed om deres vin. Og det er alts ikke uden grund, at de har troen p deres egne evner og deres egen vin. Det er denne Clos de Papillon et rigtig flot eksempel p, for det er en kologisk hvidvin p ren Chenin Blanc, der viser sig med et flot