20909) eller geléer fra Essbare Landschaften (f

Denne røgaroma i olie – Fumée – er en af de alsidige basisingredienser og giver dybde til dressinger

Serveringstemperatur: 8 - 12 °C Særligt anbefalet til krydrede

Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland

Italienerne kender en mangfoldighed af båndnudler

Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-chili-und-grillsaucen 20909) eller geléer fra EssbareDette produkt hrer til de gennemprvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhngigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin produkt, hvor sfrificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks. melonkaviar) foregr med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret