not too peppery

der gør at den type svamp der kaldes “den ædle råddenskab” virkelig kan tage fat

Kan den samme flaske smage fantastisk over flere dage

Han dyrker også Sauvignon Blanc

Bianco er en flot

Ancestral Confiscat drue-mix not too pepperyEn af de mest spndende producenter i Peneds, Catalonien for tiden. Clandestina aka unge Ferran Lacruz arbejder med bl. a. Xarello, Malvasia og Carignan Blanc. I klderen eksperimenterer han med maceration p skallerne. Ancestral Confiscat er elektriske og meget let macererede bobler lavet p Methode Ancestrale. Salt p smag, med en imponerende struktur. Inget der stikker af sted den er virkelig prcis samtidig er den bare en vildt levende vin der gr