25-28 dages gæring på fermenteringstanke

Druerne afstilkes og spontangæres i temperaturkontrollerede cementtanke med daglige overpumpninger let pigeage

Beliggende på skråningerne ved Comblanchien

2019 (20%) Dosage 1

og der foretages hverken klaring eller filtrering

testalonga monkey gone to heaven 2020 Syrah 25-28 dages gæring på fermenteringstankeMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af