Viden om den meget kærlige og detaljerede olivenolieproduktion er her blevet forfinet og videregivet gennem årtier

Leveres i 5 L-bag-in-box

prøvesmagning

I den fine køkken er denne FORVM Merlot Balsamico-eddike et pålideligt redskab til at afrunde aromaen – både i kolde retter og som sidste prik over i'et på tallerkenen

smagsforstærkere og farvestoffer

Gluco (calciumglukonat og -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g sub-foie-gras Viden om den meget kærligeDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Gluco er en sammenstning af to calciumsalte (calciumglukonat og calciumlactat) og er derfor et produkt med hj calciumkoncentration. Denne egenskab gr det til et ideelt hjlpemiddel til omvendt "sferificering". Desuden er det fuldstndig smagsneutralt. For at lette oplsningen br Gluco tilsttes og blandes ind fr alle andre produkter (f. eks. xanthan). Det fungerer ogs problemfrit med syre ,