Malolaktisk gæring

Afstilkes og gærer køligt med skallerne i op til 15 dage på cementtanke for at bevare friskhed og frugtighed

Frühburgunder giver vine som er lidt mørkere og mere animalske og krydrede end klassisk Spätburgunder

gjort berømt af Clos Rougeard

Ricard er også begyndt at lave en super saftig Pet Nat på Trepat

Les Grands Bois Côtes du Rhône 3 Soeurs Rose 2021 pizzavin Malolaktisk gæringLkker, frugtig og ret klassisk kologisk sydfransk ros, en smule mindre sdmefuld og mere syrefrisk end den slagne vej i Rhne, men rig p moden melon, jordbr og hindbr plus et pikant strejf af rg. Herlig til lun sommer og middelhavsinspireret sommerkkken. Drik den ved 8 10 grader. Familiehuset Les Grands Bois ligger i Sainte Ccile les Vignes og laver klassisk Rhnevin men uden flomme og klent krydderi, som mange ellers har fet for vane i det sydlige Rhne.