For at skærpe ostens distinkte konsistens og smag er den udtalte cremethed i Femme Fatale ikke baseret på tilsætning af fløde

Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika

Kongstanke bag osten: At nyfortolke den klassiske

I bydelen Vinohrady i Prag ligger bryggeriet Vinohradsky Pivovar

Krystalknasende velsmag

Drunken Dog Smørbar For at skærpe ostens distinkteSirius druknet i whisky Drunken Dog er en viderefordling af Sirius, som er vores dehydrerede treenighed af rdkit, bl og hvidskimmel fremstillet p Troldhede Mejeri. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 % af sit