Cappellano's er den "originale" Chinato krydret med quinine & urter

hvor det maritime klima og den sorte basaltjord sætter rammen

100 % Arinto dyrket på øen Pico

startet i tank – afsluttet på flaske (méthode ancestrale) Lagring to år sur-lattes (på gær i flaske)

12 timers skindmaceration

viticola mentridana canto platero 2024 Rødvin Cappellano's er den "originale" ChinatoFra et nordvendt plot i 720 meters hjde plantet i 1960'erne. Domineret af rd grenache men med indslag af bde gr og hvid grenache i marken. 60 dages maceration med hele klaser efterfulgt af 12 mneders lagring p cement. Marken er domineret hvidt granitisk sand (quartz) og ligger isoleret, omgivet af eg, kastanje, vilde roser mm.