modnes vinene enten i de originale fade eller sammensættes omhyggeligt i fade med forskellige egenskaber for at opnå den ønskede kompleksitet

Francois Secondé - La Loge

gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke

tilføjer en næsten tanninsk struktur

Finishen er lang og rig

2021 Bourgogne Aligoté, Pierrick Bouley Domaine Francois Millet modnes vinene enten i deAligot med en viril karakter, lys frugt, hvide blomster, moden frugthave og en sprd, lidt saltprget syre. Aligot har vret i Bourgogne fra 1600 tallet. Druen er mere robust mod forrsfrost end Chardonnay og modner ret tidligt, og den plantes derfor gerne p de lavere omrder med dybere jord. Dens popularitet er vokset gennem de senere r bde hos vinbnderne pga. dens robusthed men ogs hos forbrugerne, hvor den er blevet hip blandt yngre forbrugere.