Projektet blev grundlagt i 2020 af Murray Paterson (Empirical Spirits) og Ioakeim Goulidis (Noma Fermentation Lab)

de er ansvarlige for

🍇 Gamle Grenache-stokke

Pignatello/Nivuro Nostrale og Catarratto fra tre enkeltmarker

som vidner om en unik vision af Beaujolais

Barbarosso 2022 Tannat Projektet blev grundlagt i 2020Cabernet, Corvina, Merlot, Rondinella og andre uidentificerede druer Barbarossa er en saftig og levende rdvin skabt med udgangspunkt i biodynamisk dyrkning og minimal indgriben altid i tt samspil med vinmarken. Vinen er lavet p et miks af rde druesorter, bde lokale og internationale, hvor nogle er velkendte og andre mere obskure. Gringen sker spontant med druernes egne grceller, hvorefter vinen lagres i cement og siden mindst 6 mneder p stltank. Den