Gæret og lagret sur lie på ståltanke

000 flasker årligt af TSM

med vinstokke der er over 55 år gamle

Herefter modnes vinen fortsat på ståltank indeholdende det fine bundfald ”sur lie” i 10 - 12 måneder for derved at opnå de ønskede smags- og duftstoffer samt den tilstræbte kompleksitet i vinen

indbagte tigerrejer og hjemmelavede chips af rodfrugter

Le Payral - Lou Payral Rouge 2020 sans sulfittes ajoutér. Tempranillo Gæret og lagret sur lieLou Payral Rouge 2020 er lavet p 100% merlot. Druerne hstet ved optimal modning, der afstilkes, og de hele druer kommes i tankene, og gringsprocessen starter straks for at bevare friskheden. Der udfres 'pigeage' lbende under gringen, der tager ca. 3 uger. Ligesom den malolaktiske gring foregrmens vinen stadig ligge p 'kvaset' Der tilfjes ikke noget svovl under hele processen, heller ikke ved flaskningen. Efter gringen ligger vinen i ca. 6 mdr. p