Familien Courbis holder til i Mauves i hjertet af Saint-Joseph

men vælger at bruge at ståltanke som i Chablis

eller til hummer

Efter gæring lagrer vinen på bundfaldet i store gamle egefade

som har levet af landbrug i næsten 200 år

Luis Perez La Escribana Vino de Pasto 2024 Drue_Albarino Familien Courbis holder til iWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske