fermenteres spontant i små foudres og barriques med let bâtonnage og delvis malolaktisk gæring

skaldyr eller alt det salte og sprøde på bordet

bottled by hand-disgorgement without dosage – a razor-sharp take on terroir-driven

men POP-serien er lavet med kortere maceration og lagring i stål for et mere åbent og energisk udtryk

kort skindkontakt og vinifikation i stål giver en let

2024, Zinzinu 1L Fiano fermenteres spontant i små foudresZinzinu er Nicolas Mariotti Bindis friske hvide literflaske fra Korsika, lavet p 100 % Vermentinu fra kalk og lerholdige jorde omkring Patrimonio. Navnet knytter sig til spindsvinsssonen, som vinen er skabt til at flge: Vermentinu hstet ved lav modenhed, kort skindkontakt og vinifikation i stl giver en let, salt og levende hvidvin med tydelig middelhavskarakter.