Det er især vigtigt i Haut-Brion

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 fra Ladoix

Øllen gennemgår en klassisk belgisk gæring og modnes

hvilket fremgår af deres anerkendte vine som Ovni Pedro Ximenez

Der er siden 2004 med mellemrum blevet lavet en mikroproduktion

NV LE NON MOI, Assemblage, Grand Cru, Stadil et Stadil Château Ducru-Beaucaillou Det er især vigtigt iStadil et Stadil, LE NON MOI er navnet p champagnen fra Christian Stadil THORNICO. Assamblage er et blend af Pinot Noir (75%) og Chardonnay (25%) fra rgangene 2016, 2017 og 2018. Pinot Noir er dominerende i denne champagne, og druerne kommer fra hjertet af Grand Cru byen Ambonnay. Det er en brut champagne, der ikke har fet malolaktisk gring, s champagnen fremstr s frisk og sprd som muligt. De 9 gr. l dosage giver den et meget harmonisk og afbalanceret