Arrowroot-stivelse udvindes af rødderne fra tropiske Maranta-planter

geleringsmiddel eller stabilisator

Den lange modning giver denne pasta en særlig høj umami-smag

afbalanceret og smørblødt

Mandarinspuréen er meget frugtig

Yuzu med Daidai-frugtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 1,8 l marke-ikke-alkoholholdig-long-drink-und-cocktail-basics Arrowroot-stivelse udvindes af rødderne fraEn autentisk ingrediens i mange asiatiske retter hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Mange kokke i Japan foretrkker en blanding af yuzu og daidai, den japanske bitterappelsin, da smagen er mildere og mere afrundet end 100 % ren yuzu saft. Sledes tilberedes den populre krydderisauce ponzu ofte med en blanding af forskellige citrusfrugter. Daidai udligner fedtet fra fisk og kd. Isr fed fisk, som f. eks. hamachi, passer