Gæringen sker spontant med druernes egne gærceller

Forvent dristige noter af mango

og få år senere stoppede han helt med at sælge druer til kooperativet

hvilke dejligt subversive og opløftede vine

macererer længe på skallerne og lagrer videre i amfora

Môl 2021 Beaujolais Gæringen sker spontant med druernesMerlot, Grenache, Syrah, Carignan, Muscat og Gamay. Ml af Patrick Bouju & Justine Loiseau fra Domaine la Boheme er en naturvin vinificeret i Auvergne. Da Patrick Bouju lste kemi, opdagede han sin intolerance over for svovl i klassiske vine. Det blev startskuddet til en kompromisls, lav interventions tilgang, og efter studier i vitikultur i Beaune frigav han sin frste vin uden kemi i 2002 under navnet Domaine La Bohme. Vinmarkerne ligger spredt over