Vinen er spontangæret og har lagret 10 måneder på store

og den alkoholiske gæring foretages over 16 dage i ståltanke

omkranset af ristet surdejsbrød

præcis syre samt noter af saltet citron

før de samles til den endelige vin på rustfri ståltanke

Etoile Chardonnay BH27 Vinen er spontangæret og harLtoile Chardonnay fra Jura, Domaine Rolet, er et enestende eksempel p, hvordan Chardonnay udfolder sig med nerve, finesse og karakter, nr den dyrkes i kalkholdige jura jorde og fr lov at modnes med respekt for bde drue og terroir. Vinstokkene er plantet p parcellen, En Novalet i kommunen Plainoiseau. Navnet Ltoile, 'stjernen', henviser ikke til nattehimlen, men til de sm, femtakkede fossiler, Pentacrines, som er i familie med sstjernen og som vidner