Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel

tomatsauce

og deres aroma forstærkes mange gange ved ristning

50 cm bred og veje 90 kg

Afhængigt af produktionsmetoden fremstilles der to forskellige typer gellan

Panko-rasp – groft rasp (Mie de Pain), 1 kg sub-trueffelhobel-und-hardware Iota er et vegetabilsk geleringsmiddelDette kornprodukt beriger den daglige bagning og er velegnet til brd, kager, dej og tilbehr. Panko rasp giver et spektakulrt resultat ved panering af kd eller grntsager. Det er mest kendt som skorpen p den japanske schnitzelvariant "Tonkatsu". De meget store brdkrummer danner en panering, der kan sammenlignes med cornflakes. Paneringsmelet fremstilles af hvedemel, gr, bagefedt, salt og glukose. Konsistensen kan sammenlignes med det franske Mie de