Piper Nigrum – peber i forskellige modenhedsgrader: den endnu umodne grønne

Her rulles ris og andre smagsgivende ingredienser ind i bladene

Ligesom fløden på mælken danner denne særlige udvælgelse af Flor de Sal det første lag på saltlagen og skummes derfra dagligt af i hånden

Takket være et højt mostindhold har denne unge Aceto fra den tredje batteri allerede en markant sødme – trods sin unge alder

Anvendelsesmulighederne for bambuspincetterne er mange

Fruktose, 1 kg sub-espumas-und-siphons Piper Nigrum – peber iEn konditoringrediens, der kan bruges p mange mder i desserter, cremer, mousse tilberedninger og bagvrk. Fruktose udvindes industrielt af rr og roesukker. Ligesom glukose er det en enkeltsukker, der forekommer naturligt i frugt og honning. Fruktose betegnes som det kulhydrat med den hjeste sdme. Det er ideelt for diabetikere, da det kan metaboliseres i kroppen uden insulin.