Denne smags- og duftmangfoldighed i sin kompleksitet kan en destilleret aromaolie ikke fremvise

Melino appelsinblomsthonning smager dejligt fint med en behagelig sødme

Desuden bruges denne pastatype ofte til ovnretter

Denne bløde og sødet kastanjecreme – med et indhold af kandiserede kastanjer – er forfinet med naturlig vanilje og kan bruges til fyld i kager

som derefter forarbejdes til umeboshi (syltede blommer) og umesu (blommeeddike)

Iota (I-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-olivenoel Denne smags- og duftmangfoldighed iEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd algeart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne alge har vret brugt i mere end 600 r. Iota har meget specielle egenskaber og muliggr blde og samtidig meget elastiske geler. Det kan ogs anvendes til varme gelatineblandinger. Egenskaber: Raffineret pulver. Oplses i kold tilstand og br