fermo e secco

prelevando dalla vasca un pezzo di pasta per verificare lo stato di filatura

svinatura e pressatura soffice

La PROVOLA SILANA è un formaggio di Latte Vaccino Calabrese al 100 %

Può presentare sfumature che vanno dal fruttato al balsamico

CAPOCOLLO CALABRESE SILANO STAGIONATO Peso disponibile:2000 gr fermo e seccoCAPOCOLLO CALABRESE SILANO STAGIONATO Il Capocollo Calabrese Silano una eccellenza calabrese, di grande gusto e tradizione. In fase di preparazione la carne, dopo essere rifilata con cura, viene messa sotto sale con aromi naturali e di produzione propria per oltre due settimane. In questa fase di salatura le carni vengono massaggiate per lassorbimento del sale, per essere poi insaccate in budello naturale e fatte stagionare per diversi mesi. Dopo la