Una lombata selezionata per chi cerca un perfetto equilibrio tra tenerezza

eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta

La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito

in particolare dalla parte più pregiata della spalla anteriore

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g Una lombata selezionata per chiNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.