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Le ostriche sono da consumare entro 30 minuti dal ritiro

Da storione Acipenser Transmontanus

durante la mantecatura finale

terminare con la salsa di lamponi

Carpacci di pesci crudi Champagnes Please specify the last 4I carpacci crudi di pesce sono fatti con il pescato del giorno, tagliati al coltello e conditi con erbette aromatiche e citronette. Il nostro pesce\crostaceo servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 852\2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.