come per la carne

I classici ingredienti delle marinature coreane da abbinare  a questa carne sono la salsa di soia

Per bistecche o medaglioni

Il trucco sta nell'utilizzare un calore elevato e nel girarle continuamente

caratteristiche gustative di una razza specifica ma all'identificazione

Pezzogna pescata rete Sicilia Mazara del Vallo Taglio_Picanha come per la carneLa pezzonia (Pagellus bogaraveo), conosciuto anche come occhione, pezzogna, besugo, occhialone, mupo e rovello particolarmente ricercato per la straordinaria bont delle sue carni, infatti oggetto di pesca professionale a rete. Appartiene alla famiglia Sparidae. Tipica la preparazione all'acqua pazza, ma ottima anche alla brace, ideale per regimi dietetici in quanto un pesce magro. Vive in Mediterraneo ed in Oceano Atlantico a profondit sino ai 900