samt rätter med tryffel eller subtila svampsmaker

Efter jäsning lagras vinet på franska ekfat där det utvecklar sin komplexa smakprofil och sammetslena tanniner

Malolaktisk jäsning följer för att runda av syrorna

Orto di Venezia Cuvee Alain 2021 är ett strålande val till eleganta skaldjursrätter

Lagringen sker huvudsakligen i neutrala kärl (större fat eller ståltank)

Domenico Clerico Barolo Pajana 2013 Pala di Mario Pala & C. samt rätter med tryffel ellerDomenico Clerico Barolo Pajana 2013 r en kraftfull och djupt koncentrerad Barolo frn Monforte dAlba, skapad fr den som sker Nebbiolo p absolut toppniv. Den hr cuven kommer frn den lgre delen av den bermda vingrden som ocks ger frukt till Ciabot Mentin, vilket ger en ngot varmare och mer geners stil. Vinet slpps dessutom senare n mnga av sina konkurrenter, vilket ger en extra grad av mognad och komplexitet redan vid lansering. Smakprofil Frgen r tt